Voor de vulling:
850 g pompoen
4 eieren
2 el crème fraîche
5 el keukenstroop
2 tl geraspte citroenschil
snufje kaneel
snufje kruidnagelpoeder
Voor het deeg
200 g bloem
1 el suiker
125 g koude boter
snufje zout
1. De oven voorverwarmen op 200°C. De pitjes en de draden verwijderen en op de bakplaat leggen. Het vruchtvlees van de pompoen in het midden van de oven in ca. 40 min zacht laten worden.
2. Intussen voor het deeg de bloem met de suiker, de in blokjes verdeelde boter, het zout en 1-2 eetlepels koud water tot een glad deeg kneden. Tot een bal vormen en tussen twee laagjes plasticfolie uitrollen tot een ronde lap. Een taart of een springvorm met een doorsnee van 28-30cm ermee bekleden en een opstaande rand van ca. 3 cm hoog vormen. De met deeg beklede vorm ca. 1 uur in de koelkast zetten.
3. De pompoen uit de oven nemen en iets af laten koelen. Het pompoenvlees uit de schil lepelen en met de staafmixer pureren; er is 500 gram puree nodig. De eieren met de pompoenpuree, de crème fraîche, de keukenstroop, de citroenschil, de kaneel en het kruidnagelpoeder door elkaar kloppen.
4. De oven weer inschakelen op 200°C. Het pompoenmengsel over de deegbodem verdelen en de taart ca. 40 min in het midden van de oven bakken tot de vulling stevig en bruin gekleurd is. Laten afkoelen, maar wel serveren als hij nog heel vers is.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten