Voor 4 flinke porties:
800 g pompoen
2 stelen bleekselderij
1 steel prei
2 rode of groen chilipepers
1 stukje verse gemberwortel (ca. 2 cm)
handje gepelde walnoten
4 el sojasaus
125 ml groente- of kippenbouillon
2 el zachte azijn (rijstazijn of balsamico azijn)
4 el droge sherry of rijstwijn
2 tl suiker
desgewenst 1 el sojaolie
3 el zonnebloemolie
zout
1. De pompoen schoonmaken en het vruchtvlees eert in plakken van ½ cm dik snijden en dan in even dikke plakjes. De bleekselderij schoonmaken, wassen en in dunne boogjes snijden. De wortelaanzet en het lelijke deel van het groen van de prei verwijderen. De prei in de lengte insnijden, grondig schoonspoelen en in smalle reepjes snijden.
2. De chilipepers wassen en zonder de steelaanzetten in smalle ringetjes snijden. De gemberwortel schillen en fijnhakken. De walnoten in stukjes breken. De sojasaus, de bouillon, de azijn, de sherry of de rijstwijn, de suiker en de sesamolie door elkaar roeren.
3. De wok of een grote koekenpan op het vuur zetten en de zonnebloemolie goed heet laten worden. De walnoten op hoog vuur omscheppend knapperig bakken en weer uit de pan scheppen.
4. De groenten, de chilipepers en de gemberwortel in de wok of de koekenpan scheppen en roerbakken tot de groenten beetgaar zijn. Dat duurt ongeveer 5 min. De noten erdoor scheppen en de saus toevoegen. De groenten op smaak brengen en met wat zout serveren.
Tijd: ongeveer 30 min
Geen opmerkingen:
Een reactie posten