Samhain - Halloween: Pompoensoep

Benodigdheden:
1 pompoen, 1 flinke ui, 1 teentje knoflook, 1 winterpeen, 1 groentebouillonblokje, 1 eetlepel kerrie, vergemalen peper naar smaak, 1 laurierblad, ketjap naar smaak, 1 takje verse peterselie, slagroom.

Bereiding:
Fruit de gesnipperde ui, de knoflook, de kerrie, en het in stukjes gesneden vruchtvlees van de pompoen. Voeg een halve liter water, het bouillonblokje, gerapte wortel, peper, laulierblad en een scheutje ketjap en gehakte peterselie toe. Laat dit 15 tot 30 minuten koken. Verwijder de laurierbald en pureer de soep. Haal de pan van het vuur en doe er een scheut slagroom door. Garneer de soep als met wat gehakte peterselie.

Vorig jaar met Samhain heb ik dit gemaakt, echt heerlijk! Je gebruikt de pompoen zo ook optimaal. De binnenkant hol je uit, en gebruik je voor de soep. In de buitekant snij je versieringen of een gezicht daar doe je een kaarsje in. (Even een tip, probeer aan de binnenkant alluminiumfoli te doen, anders verbrand je pompoen helemaal

POMPOENSOEP (vegetarisch)

(4 personen)

600 gr pompoen
2 prei
2 eetl olie
1 l groentenbouillon
laurier, tijm
zout, peper

Was de pompoen, verwijder de pitten (niet schillen) en snijd hem in blokjes.
Was de prei en snijd die in reepjes.
Smoor de groenten samen 10 minuten in een beetje olie en voeg dan de bouillon, laurier en tijm toe. Breng alles aan de kook en laat het 20 minuten zachtjes doorkoken tot de pompoen zacht is geworden. Druk een deel van de pompoen fijn met de pureestamper, zodat de soep wat gebonden wordt.
Maak met zout, peper de soep op smaak.

Tip:
Maak de soep af met een scheutje room of yoghurt.